Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

*Rangkuman Tinjauan Pustaka HACCP, dalam Laporan Turun Lapangan Semester 4*

Sumber: klik pada gambar

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) adalah suatu sistem jaminan mutu yang mendasarkan kepada kesadaran atau penghayatan bahwa hazard atau bahaya dapat timbul dari berbagai titik atau tahap produksi tertentu, tetapi dapat dilakukan pengendalian untuk mengontrol bahaya-bahaya tersebut. Kunci utama HACCP adalah antisipasi dari bahaya dan identifikasi titik pengawasan yang mengutamakan kepada tindakan pencegahan daripada mengandalkan pengujian produk akhir.

Sistem HACCP haru dibangun di atas dasar yang kokoh untuk pelaksanaan dan tertibnya GMP (Good Manufacturing Practices) serta penerapan SSOP (Standard Sanitation Operating Procedure). Perbedaan GMP dan SSOP adalah GMP secara luas berfokus dan berakibat pada banyak aspek, baik aspek operasi pelaksanaan tugas yang terjadi di dalam pabriknya sendiri maupun operasi personel. Sedangkan SSOP merupakan prosedur atau tata cara yang digunakan oleh industri untuk membantu mencapai tujuan atau sasaran keseluruhan yang diharapkan GMP dalam memproduksi makanan yang bermutu tinggi dan aman.

Read the rest of this entry »

Mekanisme Kelelahan

*Jawaban Tutorial Modul Fisiologi Olahraga*

Dalam kehidupan sehari-hari kita sering mendengar kata lelah. Setelah bekerja atau melakukan aktivitas fisik yang menguras tenaga, kita akan diserang oleh ‘penyakit’ yang bernama lelah. Namun dalam realitanya, sebagian besar orang awam belum mengerti tentang arti kata lelah, khususnya kelelahan otot.

Kelelahan menurut Tarwaka, dkk (2004:107) adalah suatu mekanisme perlindungan tubuh agar tubuh terhindar dari kerusakan lebih lanjut sehingga terjadi pemulihan setelah istirahat. Istilah kelelahan biasanya menunjukkan kondisi yang berbeda-beda dari setiap individu, tetapi semuanya bermuara kepada kehilangan efisiensi dan penurunan kapasitas kerja serta ketahanan tubuh. Hal ini menunjukkan bahwa kelelahan berperan dalam menjaga homeostatis tubuh.

Kelelahan otot adalah suatu keadaan saat otot tidak dapat berkontraksi secara cepat dan kuat atau bahkan tidak dapat berkontraksi sama sekali. Kelelahan otot suatu saat pasti akan terjadi, terutama pada seseorang yang memiliki aktivitas fisik yang padat setiap harinya.

Read the rest of this entry »

Pengawasan Pangan di Indonesia oleh Pemerintah

*Jawaban Tutorial Modul Keamanan Pangan*

Pengawasan pangan merupakan kegiatan pengaturan wajib baik oleh pemerintah pusat maupun daerah untuk member perlindungan kepada konsumen dan menjamin bahwa semua produk pangan sejak produksi, penanganan, penyimpanan, pengolahan, dan distribusi adalah aman, layak dan sesuai untuk konsumsi manusia, memenuhi persyaratan keamanan dan mutu pangan, dan telah diberi label dengan jujur dan tepat sesuai hokum yang berlaku (FAO/WHO, 2003). Read the rest of this entry »

Makanan Tambahan untuk Bayi

*Jawaban Tutorial Modul Janin, Bayi, dan Anak Prasekolah*
Sebutkan contoh makanan tambahan yang baik untuk bayi!


Makanan tambahan untuk bayi sebaiknya diberikan sejak usia 6 bulan sebagai makanan pendamping ASI. Adapun penjelasan makanan tambahan atau makanan pendamping ASI yang baik adalah sebagai berikut.

Makanan pendamping ASI hendaknya berupa makanan alami yang dibuat sendiri di rumah. Makanan alami tidak mengandung bahan tambahan (food addictives), seperti esens dan bahan pewarna yang memberatkan organ pencernaan bayi., terutama hati dan ginjal. Meskipun demikian, makanan kemasan untuk bayi tetap dapat diberikan, tetapi hanya pada kondisi darurat, misalnya tengah bepergian. Namun, bukan sebagai makanan sehari-hari. Read the rest of this entry »

Kaki X alias Genu Valgum?

Genu Valgum adalah istilah latin untuk menggambarkan bentuk knock-knee atau bentuk kaki seperti huruf X. Bentuk kaki X ini dapat digambarkan dengan kondisi kaki bagian bawah diposisikan pada sudut luar, yaitu lutut yang saling menyentuh, sementara pergelangan kaki terpisah. Pola berjalan pada penderita ini adalah dengan melangkah tanpa menapakkan bagian tungkai kaki secara sempurna pada bidang pijakan (lantai). Tak hanya mekanisme gaya dan pola berjalannya saja yang terganggu, ciri fisiknya juga tampak cacat dan adanya rasa sakit pada bagian lutut anterior dan medial. Read the rest of this entry »

Dinamika Aliran Limfe

Dinamika Aliran Limfe

Proses jalan limfe dimulai dari keluarnya cairan, yang disebut cairan interstisiil yang mengandung zat-zat makanan didalamnya, keluar dari kapiler darah. Setelah keluar dari kapiler darah, kemudian masuk ke dalam jaringan-jaringan disekelilingnya. Kemudian cairan interstisiil ini akan memberikan zat-zat makanan dari jaringan. Read the rest of this entry »

Hormon Pencernaan

Hormon Terkait Pencernaan

1. Gastrin
Gastirn diproduksi oleh sel yang disebut dengan sel G, di dinding lambung.Ketika makanan memasuki lambung, sel G memicu pelepasan gastrin dalam darah. Dengan meningkatnya gastrin dalam darah, maka lambung mengeluarkan asam lambung yang membantu memecah dan mencerna makanan. Ketika asam lambung yang diproduksi telah cukup untuk memecah makanan, kadar gastrin dalam darah akan kembali menurun. Jadi, pengaruh hormon ini dalam adalah mengatur pencernaan sebagai perangsang sekresi terus-menerus getah lambung. Read the rest of this entry »

Terapi Nutrisi Dapat Menurunkan Kadar Gula Darah

Tujuan :

Dapat mengetahui cara menurunkan gula darah dengan terapi nutrisi.

Dasar Teori :

Dalam ilmu kedokteran, gula darah merupakan istilah yang mengacu kepada tingkat glukosa di dalam darah. Konsentrasi gula darah atau tingkat glukosa serum, diatur dengan ketat di dalam tubuh. Glukosa yang dialirkan melalui darah adalah sumber utama energi untuk sel-sel tubuh.

Umumnya tingkat gula darah bertahan pada batas-batas yang sempit, yaitu 4-8 mmol/l (70-150 mg/dl). Tingkat ini meningkat setelah makan dan biasanya berada pada level terendah pada pagi hari, sebelum orang makan.

Meskipun disebut “gula darah”, selain glukosa kita juga menemukan jenis-jenis gula lainnya, seperti fruktosa dan galaktosa. Namun demikian, hanya tingkatan glukosa yang diatur melalui insulin dan leptin.

Read the rest of this entry »

Anak Jalanan dan Peran Ulama Mengatasinya

Masalah anak jalanan rasanya tak pernah tuntas dari daftar masalah yang ada di Indonesia. Bahkan jumlah anak jalanan di Indonesia semakin meningkat dari tahun ke tahun. Hal yang paling mengenaskan adalah mengapa itu semua terjadi pada anak-anak yang nota bene-nya mempunyai peran sebagai generasi penerus yang akan memegang amanah untuk negara? Hal inilah yang perlu menjadi pemikiran kita semua untuk majunya bangsa kita. Ulama atau pemuka agama yang dapat dikatakan sebagai seseorang yang ditinggikan, sebenarnya juga mempunyai peran yang cukup besar menanggapi masalah ini. Kemudian akan muncul pertanyaan apa saja peran ulama terkait kasus ini dan bagaimana ulama berupaya untuk menanggulangi kasus ini?

Read the rest of this entry »

Motivasi Islam dalam Mempelajari Iptek

Iptek atau Ilmu Pengetahuan dan Teknolgi, merupakan salah satu hal yang tidak dapat kita lepaskan dalam kehidupan kita. Kita membutuhkan ilmu karena pada dasarnya manusia mempunyai suatu anugerah terbesar yang diberikan Allah SWT hanya kepada kita, manusia, tidak untuk makhluk yang lain, yaitu sebuah akal pikiran. Dengan akal pikiran tersebutlah, kita selalu akan berinteraksi dengan ilmu. Akal yang baik dan benar, akan terisi dengan ilmu-ilmu yang baik pula. Sedangkan teknologi, dapat kita gunakan sebagai sarana untuk mendapatkan ilmu pengetahuan itu sendiri. Namun, dalam mempelajari dan mengaplikasikan iptek itu sendiri, harus memperhatikan beberapa hal yang penting. Bagaimana sebenarnya cara mempelajari dan mengaplikasikan iptek menurut pandangan islam?

Read the rest of this entry »